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富乐通娱乐平台优惠·揭秘做面包的两个小技能,无需揉面,不愁发酵,手撕着吃,撕,撕

来源:务基资讯 2020-01-11 09:36:46

富乐通娱乐平台优惠·揭秘做面包的两个小技能,无需揉面,不愁发酵,手撕着吃,撕,撕

富乐通娱乐平台优惠,又有人给我说,做面包不成功是因为不会揉面。

琢磨出个好办法,用擀面棍擀,会擀就行,全程不用揉面。

发酵前的揉面,可以用面包机揉出筋。

发酵后的整形,就用擀饺子皮的那种小擀面棍擀,面团擀开卷起,反复几次,既能擀去发酵后面团内的气泡,还能让面包的内部组织更细腻也更具层次。

还有,自己在家里做面包,没各种添加剂,所以两次发酵成功到位也很重要,这是面包松软的关键。

冬天,为了面团发酵可以各种方法,温水中、暖气片旁、烤箱、发酵箱等等的。

夏天,就不用这些了,放窗台能晒到太阳的地方就好了,自然的温度下面团发酵的好又快。

所以,夏天是最适合练手做面包的时节。

发的到位擀的好,面包就会松软且组织细密,有拉丝,手撕着吃,会忍不住的撕、撕、撕、、、

【黑糖吐司】

材料:高筋面粉250克,黑糖45克,盐2克,酵母粉3克,水130克,黄油25克。

做法:

1.黑糖放入碗中。

2.倒入130克温水,将黑糖全部化开。

3.黑糖水和其它全部材料放入面包机。

4.和成面团后揉面,揉至拉开面团有薄膜出现即可。我是两轮的揉面过程,一轮20分钟。

5.拎出面包桶,盖上一块稍厚的湿布,放夏天有太阳的窗台,让面团第一次发酵至原来的两倍大。

6.面板上撒一点面粉,摊匀,将发酵好的面团扒拉出在面粉上,面团上面再撒点干面粉。然后用擀面棍擀开卷起,再擀开再卷起。(因为刚发酵好的面会粘手,所以需要撒干面粉才好操作。但若是黄油放的多,也可以不撒干面粉,油多整形的过程中就不粘面板不粘手。)擀开卷起三到四个来回,面团就会光滑平整许多,气泡也都会被擀出去了。擀的过程中能听到气泡啪啪的炸裂声,这样面团也比手揉的更均匀,分层也多。

7.最后再卷起,让面团再静置醒发5-10分钟。

8.将面团均分成三份。

9.依旧用擀的方法整形,擀开卷起,擀开卷起,两到三次。

10.然后整成光滑的小面卷,长度得跟吐司盒的宽度差不多。

11.将面卷依次排放入不粘的土司盒中。

12.盒子上盖块稍厚的湿布,跟第一次发酵一样,还放在窗台,让面卷在自然又湿润的条件下做第二次发酵。夏季,放窗台有太阳的地方,30度左右的温度,最适宜面团的发酵。最多两个小时,发的快又好。中间可以调换下吐司盒的位置,让另一面也能晒晒太阳。可以用手摸摸,晒太阳的一边会温温的,没晒的一边就会是凉的。但是别管晒哪边,都得让湿布遮盖着盒子,以防温度超过40度。

13.发满吐司盒,即成完美面包坯,然后给表面轻刷一层全蛋液,撒黑芝麻,再轻刷一层全蛋液,这样芝麻不会掉。

14.将吐司盒放预热好的烤箱中,上下火170度20分钟烤焙。

取出就将面包倒出吐司盒,放烤架上晾凉至手温,然后收到保鲜袋中保存,这样面包会一直保持柔软不干硬。

黑糖,是一种原始传统的纯手工制品,保留了较多甘蔗原有的营养元素,是女性养身养颜佳品,具补血排毒加快血液循环的功效。

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